丹波料理研究会　京都・亀岡の料理人達

『私達は、究極の味を求めて日々鍛練研鑽を重ねています』　ー丹波料理研究会ー

京丹波　亀岡

京都市の西側に隣接し、人口9万8千人の京都丹波地方随一の市です。明治２年までは当市の名称は「亀山城」と呼ばれ、その亀山城は明智光秀「本能寺の変」出立つの地として有名です。昔より京の都へ丹波の産物を送り届ける生産の拠点・輸送の拠点として繁栄し、今は水と緑と自然環境豊かな田園風景のまちです。今も京野菜の多くは、この丹波亀岡地方で生産されています。

筍・鮎・松茸・ぼたん　丹波四季菜料理			京・丹波の寿し処

寿司・会席・ふる里の味処　宮本屋			江戸前にぎり・活魚料理　寿し富
TEL 0771-22-0635			TEL0771-22-0436
木戸　邦考			神崎　俊秋
春は大枝・亀岡の筍、夏保津川・美山川の天然鮎、秋は丹波松茸・栗、冬ぼたん鍋。地元産にこだわった料理を展開しています。「丹波四季菜料理」名物　灯籠弁当2,500円～ミニ会席「丹波御膳」3,500円～5,000円（平日）会席料理6,000円			昼定食1,800円　夜おまかせ5,000円より座敷15～16名　カウンター10席お弁当3,000円より　会席料理7,000円より ※配達致しております。ご予算に応じて調整させていただきます。

中華料理は世界一　広州在食・薬食同源			ネオジャパネスクな空間で・・・

中華料理　広　東			お料理・ふぐ・すし　井づ定
0771-24-0149			0771-22-0062
矢野　義雄			中西　章雄
「本格中華料理のメニューの他に魚介類と京野菜を使った季節のオリジナル献立まで豊富」お昼のコース2,000円より　フルコース　4,000円より			選び抜かれた旬の素材を生かした「京料理」をお手頃な価格でご用意。テーブル席や庭の見える座敷はいかがですか。幕の内1,200円～　季節おまかせ料理3,000円（会席風）ミニ会席4,200円　（大広間50名）

「凛」とした味でおもてなし			築300年の武家屋敷

京懐石　中ざわ			京料理　へき亭
TEL 0771-22-5835			TEL0771-23-0889
中澤　好仁			日置　道代
御予約のみの「おもてなし」常にお客様に感動していただく料理を目指します。			地元の食材満載の季節料理を味わっていただきたく、ご用意しております。3,500円より

うわさの・・・焼き肉　亀岡牛が食べたい			丹波京野菜　こだわりの自作民宿

炭火焼肉　平壌亭			民宿　ほん梅の里
TEL 0771-23-8410			TEL0771-26-3087
新井　拓味			大西　敏之
火で肉をただ焼くだけの最も単純な料理、だから炭火にこだわり素材と向き合う。私は本当にうまい焼肉を知っている。あまから手帳　うまい店100選や、るるぶ等で推薦のお店			頑固親父が育てた京野菜と丹波の食材のハーモニー。九条ネギたっぷりの丹波地鶏のすき焼き3,500円。松茸・ゆず風呂・ボタン鍋

京の味　割烹料理			創業75年　四代に受け継がれた伝統の味

季節料理　しょうぶ			京料理　松　正
TEL 0771-24-0931			TEL0771-26-3087
塩島　武文			小笹　正義
旬の食材で織りなす茶懐石によるおもてなしおまかせコース3,500円より　鍋料理　各種単品			おすすめコース：当店ソムリエ推奨のワインと京料理のコラボ。

和(やわらぎ)の一時をおいしく、ゆっくりお過ごし下さい。			土曜のお昼はきらりのバイキング

七谷川　千山荘			レストラン　きらり
TEL0771-22-3033			TEL0771-25-0147
石原　善之			木戸　庸介
山の中で七谷川のせせらぎを聞き、ごゆっくりひと時を。。。まずお電話ください。お弁当3,000円より　会席5,000円より			毎週土曜日にランチバイキングをしています。焼肉、寿司、デザート、天婦羅、旬のお惣菜にフリードリンクで980円

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